<h4>Profi-Tipp</h4> Heutzutage sind fast ganzjährig frische Früchte verfügbar. Aber wenn man die Früchte der Saison nutzt, profitiert man von einem besonders guten Aroma. Es lohnt sich auch, die Produkte aus der Region zu verwenden. Äpfel oder Birnen können auch in einem leichten Sirup kurz gegart und mit frischer Walnuss und Feigen serviert werden (Vorteil: Man kann es ein paar Tage vorher vorbereiten). In der Erdbeerzeit empfiehlt sich, die Früchte in einen Mixer mit Zucker und Olivenöl zu geben (für 500 g Erdbeeren etwa 80 g Zucker und 10 cl kaltgepresstes Olivenöl). Sie bekommen eine delikate Erdbeersoße, die für viele Gerichte anwendbar ist: Eis, Soufflé, Zitronen-Tarte etc.